你在店中品粉，我在千里之外品云

——华为云助力三品王步入云时代

作者：张亮

 中华饮食文化，色香味俱全。

5000 年的农耕文明为我们这个族群带来了丰富的味觉经历；从北方的厚重，到南方的清鲜，即使最挑剔的食客也能在这片辽阔的大地上找到令味蕾依赖的味道。只是米面的简单烹饪与组合就能够传递一方水土所蕴含的情感；情感可以是家乡，亦可以是远方。

水作青罗带，山如碧玉簪；人总说桂林山水甲天下，而在这山水之巅所孕育出的众多味道中，米粉无疑是其中的核心。

爽滑而不失韧劲的米粉配上鲜嫩的牛肉和精心熬煮的汤头，千百年来，这种清爽与厚重的奇妙搭配成就了中国人对于广西山水的另一番印象。在广西本地众多的米粉品牌中，三品王原汤牛肉粉凭借着对传统工艺技法的传承与坚持获得了众多拥趸，但是这份来自广西的心意还拥有更多味道之外的功夫和智慧。

通过一朵云，将一碗牛肉粉摆在你面前

经过近 20 年的发展，三品王从最初的作坊式门店发展成了一个拥有 120家连锁门店和近 1000 名员工的大型企

业。但正如所有连锁品牌一样，门店数量的上涨也对三品王的管理和门店服务质量提出了更高的要求。

在统一的品牌下进行采购、配送、门店装修和人员培训是连锁餐饮经营的核心，它能够在控制成本的情况下让食客在不同的地域都获得一致的味道。

但由于地点的不同，门店每日客流多寡和就餐持续时间也必然有所差别。如果这些信息无法及时传递给管理者，那么门店就无法从容应对客流的高峰与低谷。另一方面，从单一门店到连锁，管理者已很难再与食客直接接触，如何保证消费者反馈能够及时转化为管理和产品的进化也会成为连锁经营的一大挑战。

要解决这些问题，借助信息化无疑是最好的方法。

以往，连锁品牌的经营者通常会构建一套遍及所有门店的收银和客户管理系统，以掌握每家门店的经营情况并建立直接与用户接触的渠道，从而基于及时的信息作出正确的经营决策。

但对于快速发展的三品王来说，随着门店数量的上升，这样一套私有的传统 IT 架构却意味着越来越高的建设成本和运维复杂度。本来能够提高效率、降低成本的 IT 系统也逐渐成为效率和成本的黑洞。解铃还须系铃人，IT 技术所带来的问题终究还是需要 IT 技术的进步来解决。

经过一系列比较，三品王最终选择了华为云电商解决方案来解决传统 IT 系统的效率和成本问题。通过华为云所提供的海量计算、存储和网络资源，三品

王将需要自己运维的 IT 系统统统搬上了云端，从而摆脱了复杂系统的构建和运维难题。而借助华为云优秀的弹性伸缩服务，三品王还可以针对业务的高峰和低谷自动调节云端资源用量，实现了成本与需求的自动精确匹配。再借助构建在华为云上的各类应用，三品王不仅可以让广大食客完成快捷方便的手机支付，更可以将各类优惠政策直接送达用户，建立更好的信息反馈和用户粘性。

利用架设在华为云上的业务系统，三品王在信息化成本和运维难度双降低的情况下建立了更稳定、更快速的经营管理模式，让信息可以在食客、门店和品牌之间无缝流动，为品牌的进一步发展铺平了道路。

在云端，成就餐饮连锁品牌新动能

南北方口味的不同在很多时候并不是南方人与北方人的实质区别，而是食材生产与运输的限制所造成的。不然我们也就没法解释为何南方典型的麻辣口在北方也能大行其道。

既然我们能够通过现代化的运输物流解决食材与味道的南北差异，那么下一个突破地域限制的便是寄生于味道之上的品牌。而对于连锁餐饮这种品牌传播形式来说，除了需要将味道进行跨地域传播，管理与客户关系的跨地域传播更是发展道路中的关键。

而通过将业务应用搬上云端，连锁餐饮品牌可以用更低的成本实现管理与客户关系的快速建立和高效运行；三品王与华为云的故事也正是这种应用思路的最佳代表。

未来，以华为云为代表的云计算还将与物联网、人工智能等更多技术相结合，为企业的物流、配送和营销注入更多变革的因素，让连锁餐饮这一形式能够挣脱更多传统桎梏，实现更大的发展。

这是华为云的力量，更是连锁餐饮发展的新动能。相信在未来，我们将看到更多来自中国的味道和品牌跨过陆地与海洋，在更广阔的的天地中传播色香俱全的中华文化。